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  • 宮城県県北産お米
社名

株式会社 阿部勝グレイン

本店

〒980-0014

宮城県仙台市青葉区

本町2丁目9-16

倉庫

〒980-0015

宮城県仙台市若林区

卸町1丁目4-8

TEL

022-222-2006

定休日

土・日・祝日

営業時間

午前9:00 〜 午後6:00

おすすめレシピ

★豆の煮方

乾物の豆を上手に使おう!

豆の簡単な煮方

殆どの乾燥豆は一晩水につけてもどしてから煮始めます。
水につけていると豆が水を含んで膨らみ表面のシワがのびてゆきます。
小豆やささげは吸水はしなくても大丈夫!すぐに火にかけてもOKですよ。
いんげん豆類(大福豆手亡豆金時豆とら豆うずら豆花豆ささげ等)や小豆ひよこ豆は
アクが多めです。
沸騰したらゆでこぼしをしましょう。
大豆類はアクが少なめなのですくとるだけで大丈夫です。
豆は栄養と食感や風味に優れています!
煮豆にした後サラダに和えたり、煮物や炒めものに工夫して入れてみましょう!
2009/04/02

★金時豆の煮方

※下記レシピは総て4人分の分量になっています

金時豆の煮方

金時豆(乾燥)…150g
砂糖…80〜90g
水…カップ3〜4
塩…少々


乾燥豆を洗ってから3〜4倍量の水につけ半日(7〜8時間)おいてもどします。


つけ汁ごと鍋に移し火にかけて沸騰後5分位煮てから湯を捨てアクを取ります。


新たに水を豆の2〜3cm上まで加え、火にかけます。沸騰したらアクをすくい弱火に
して落としぶたとふたをし豆が柔らかくなるまで30分程煮ます。


豆が柔らかくなってきたら砂糖を2〜3回に分けて加えふたをして弱火で40〜50分煮ます。
途中で煮汁が少なくなってきたら豆がかぶる程度水をたします。
最後に塩を加えて味を引き締め、火を止めてそのままおき味を馴染ませます。
2009/06/17
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